Quiche sans pâte aux courgettes

  Compatible pour 1 journée sans compter


Pour  4 personnes  ; 4PP la part
Dans le cas d'une JSC , comptabiliser  1PP


Ingrédients  : **LOGOS VERTS

** 400 g de Pommes de terre ; j'ai utilisé un reste de pomme de terre vapeur
** 500 g de Courgette
2 à 3 CC d'estragon
** 2 Œuf de poule entier + 2 Blancs d'œuf
200 ml de Lait écrémé
5 CC de  Moutarde à l'ancienne
1 CC d'huile  
Poivre
Sel

Préparation  :

Laver les pommes de terre puis les faire cuire à la vapeur dans un autocuiseur pendant 6 minutes.
Les éplucher puis les couper en tranches fines,
Verser l'huile dans une poêle et faire revenir les rondelles de pommes de terre pendant 5 min de chaque coté .( je fais en plusieurs fournées pour  qu'elles soient toutes bien dorées )
Laver les courgettes  puis  les zébrer ( j'enlève  une lamelle de peau sur 2 , c'est plus joli )
Les couper  en rondelles ( pas trop épaisses ) ,
Faire cuire les courgettes 6 min au micro-ondes puis les mettre  à s'égoutter .
Dans un moule en silicone , mettre une couche de rondelles de pomme de terre , une couche de rondelles  de courgettes , une couche  de pomme de terre  et terminer par une couche de  courgettes
Dans un saladier, battre les œufs entiers et  les blancs ,
Ajouter le  sel, le poivre , l'estragon, la moutarde à l'ancienne  puis le lait .
Mélanger  bien le tout .
Les pommes de terre et les courgettes étant fades....relever bien votre assaisonnement  
Verser la préparation sur les courgettes .
Enfourner   pour 20mn à 200° .

Servir accompagner d' une  belle  salade vinaigrée .

Petite astuce  :
 
Lorsque dans une recette j'ai besoin que  des jaunes d’œufs,  je congèles les blancs dans des bacs  à glaçons ......C'est super pratique  et le temps de décongélation est très rapide .